Ingrédients :

• 500 g de carottes, 500 g de panais
• 150 g de farine
• 180 g de parmesan
• 45 cl de lait, 80 g de beurre, 10 cl de crème entière
• 2 oeufs
• sel et poivre

Eplucher et râper les carottes (vous pouvez aussi les mettre dans un robot, s’il est costaud). Ajouter aux légumes 50g de farine et la moitié du parmesan. Mélanger. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter 100g de farine et faire cuire 2 minutes. Ajouter le lait peu à peu. Faites bouillir tout en remuant. A part, battre les oeufs et la crème, sel et poivre. Incorporer le mélange petit à petit à la sauce. Remuer pendant 1 minute. Puis mélanger la préparation avec les légumes. Beurrer u plat allant au four et y verser le mélange. parsemer avec le restant de parmesan. Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant une heure environ.